23 ottobre 2014

La pasta fa bene se riscaldata (2)

Il trucco per fare della pasta un alimento ricco di amido resistente funziona anche per il pane: The impact of freezing and toasting on the glycaemic response of white bread E ho sentito dire dai praticanti della dieta paleo che funzione anche con le patate... Il che mi fa sospettare che attivi un meccanismo comune all'amido ovunque si trovi.

Nessun commento: